ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ

 Тази секция е посветена на един от най-важните аспекти на кулинарията, а именно самото хранене. Изкуството на приготвянето на храната се състои не само в нейната атрактивна презентация, а най-вече в постигането на оптимална хранителна стойност в готовия продукт, ястие или изделие. Модерните технологии в кулинарната индустрия вече позволяват извличането и запазването на максимума полезни вещества в хранителните продукти. Познаването на тези иновационни технологии, модерните методи и средства за обработка на продуктите, както и задълбоченото изучаване на самите продукти, техния произход и свойства, са ключът към здравословното хранене и здравословния живот. Ето защо, ние, от Асоциация „Кулинарни изкуства и гостоприемство“ сме си поставили като една от основните ни цели да бъде повишена кулинарната култура на потребителите и да бъде насочвано вниманието към здравословното хранене.

Създаването на добри хранителни навици е важен момент в живота на всички възрастови групи. Воденето на здравословен начин на живот подобрява здравните показатели на организма, помага в превенцията на хроничните заболявания, осигурява тонизиране и по-добро физическо и психическо здраве на организма.

Ключът към здравословното хранене е баланса. Балансът означава консумирането на разнообразни храни в правилни пропорции и количества и спазването на определени интервали между всяко хранене. За здравословно хранене е препоръчително да се консумират „богати на хранителни вещества“ храни и с ниска калорийна стойност. Това са храни, които не съдържат или съдържат в малки количества липиди, добавени захари, сол и рафинирани зърнени продукти. Плодовете и зеленчуците, пълнозърнестите храни, полу-обезмаслено мляко, риба, птици, бобови растения и суровите ядки са богати на хранителни вещества.

Проучванията показват, че консумацията на тези храни в България е в по-ниска степен от препоръчваните количества от Европейската здравна организация. В резултат на това се наблюдава недостатъчен прием или дефицит на хранителни вещества като калий, фибри, калций и витамин в организма на българите. Увеличаването на консумацията на храни от горните групи задоволява пълноценно хранителните нужди на всеки организъм и спомага за един здравословен и балансиран начин на живот.